Identificar los materiales habituales procedentes de un servicio de catering que por su naturaleza deban ser lavados manualmente. Identificar los residuos desechables más habituales procedentes
Identificar los materiales habituales procedentes de un servicio de catering que por su naturaleza deban ser lavados manualmente. Identificar los residuos desechables más habituales procedentes
Identificar los residuos desechables más habituales procedentes de un servicio de catering y clasificarlos para su reciclaje. Identificar las normas higiénico-sanitarias y de autoprotección.
Efectuar procesos de lavado de material de catering de acuerdo con procedimientos predeterminados.
Analizar los diferentes modos de implementación y gestión de los sistemas de calidad en unidades de producción culinaria, justificando sus aplicaciones.
Aplicar técnicas de dirección de personal apropiadas para departamentos o unidades de producción culinaria.
Analizar estructuras organizativas y funcionales propias de diferentes tipos de establecimientos, áreas o departamentos de restauración, y su entorno de relaciones internas y externas, justificando
Identificar la función de gestión y control presupuestarios propios de unidades de producción culinaria, calcular costes y elaborar presupuestos económicos que permitan establecer programas de
Aplicar métodos para la definición de puestos de trabajo y selección de personal apropiados para unidades de producción culinaria, comparándolos críticamente. Reconocer la importancia de
Aplicar técnicas y habilidades de comunicación y atención al cliente que se utilizan en el asesoramiento gastronómico y resolución de peticiones y quejas.
