Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial

Descripción

  • Controlar los métodos para la conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas
  • Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos

Modalidad

Online y prácticas extracurriculares

Duración
Duración de las prácticas

A consultar

Inscripción

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No tarifa plana

UD1. Sistemas y métodos de conservación.

    • 1.1. Definición.
    • 1.2. Operaciones y fases necesarias.
    • 1.3. Sistemas.
    • 1.4. Equipos asociados.
    • 1.5. Limpieza de equipos de conservación.

 

UD2. Normas de control en la correcta conservación de los géneros.

    • 2.1. Análisis de peligros y puntos de control crítico.
    • 2.2. Operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios.
    • 2.3. Ejecución de controles de calidad.
    • 2.3. 1 Las buenas prácticas de manufactura.

 

UD3. Almacenamiento y conservación de los géneros según consumo.

    • 3.1. Tipos de almacenamiento según la materia prima o alimento.
    • 3.2. Recepción y control de mercancías.
    • 3.3. Acondicionamiento previo al almacenaje.
    • 3.4. Etiquetado de los alimentos: fecha y nombre.
    • 3.5. Normas higiénico-sanitaria.
    • 3.6. Limpieza de instalaciones.