UD1. Venta de servicios en restauración.
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1.1. Clasificación y características de los servicios de Restauración.
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1.2. Identificación de las fuentes informativas de la oferta de Restauración.
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1.3. Estudio y análisis del entorno.
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1.4. Tipos de tarifas y condiciones de aplicación según nuestro objetivo.
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1.5. Estrategias para la fijación de precios.
1.6. Tipos de servicios que se pueden ofertar.
UD2. Composición de la oferta gastronómica.
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2.1. Clasificación y principios básicos en la creación de la Oferta Culinaria.
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2.2. Atributos que definen la oferta de Restauración.
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2.3. Elementos de las ofertas.
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2.4. Variables de las ofertas.
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2.5. Tipos de Ofertas Gastronómicas.
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2.6. Principios básicos para elaborar una carta.
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2.7. Normas para la elaboración de un menú.
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2.8. Merchandising y diseño de la oferta de los productos.
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2.9. Estudio de la situación actual de la alimentación y salud.
2.10. Estrategias competitivas genéricas.
UD3. Análisis de la situación en el sector de la restauración.
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3.1. Estudios y análisis de situación del Mercado.
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3.2. Análisis del sector de Restauración.
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3.3. Tipos de investigación de Mercado.
3.4. Posicionamiento de un Restaurante.
UD4. Comunicación marketing y ventas en restauración.
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4.1. Estudiar las necesidades y deseos del cliente en segmentos bien definidos del mercado.
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4.2. Comunicación interpersonal y sus tipos.
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4.3. Análisis de las necesidades humanas y la motivación.
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4.4. Evaluar y medir la imagen de la empresa y la satisfacción del cliente.
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4.5. Motivación a todos los departamentos.
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4.6. Estructura C.R.M. (Customer Relationship Management).
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4.8. Elementos de Merchandising en Restauración.
4.9. Estructura de un plan de marketing.
