Gestión, aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar de personas dependientes

UD1. Elaboración del plan de trabajo en la unidad convivencial.

• 1.1. Elementos que lo constituyen. Características. Procedimiento de elaboración.
• 1.2. Factores que determinan las necesidades y demandas que hay que cubrir en el domicilio.
• 1.3. Tareas domésticas diarias.
• 1.4. Planificación del trabajo diario.
• 1.5. Aprecio por la planificación.

UD2. Aplicación de técnicas de gestión del presupuesto de la unidad convivencial.

• 2.1. Administración y control de los gastos de la unidad convivencial.
• 2.2. Interpretación de la documentación de gestión domiciliaria.
• 2.3. Partidas de gastos mensuales en el domicilio.
• 2.4. Precaución en el manejo del presupuesto doméstico.

UD3. Confección de la lista de la compra.

• 3.1. Factores que la determinan.
• 3.2. Correspondencia con el presupuesto elaborado.
• 3.3. Decisión de compra: consulta con el usuario y su entorno.

UD4. Compra y conservación de productos de uso común en el domicilio.

• 4.1. Tipos de establecimientos. Ventajas e inconvenientes.
• 4.2. Compra virtual y por teléfono.
• 4.3. Análisis del etiquetaje.
• 4.4. Sistemas y métodos de conservación de productos alimenticios en el domicilio.
• 4.5. Conservación procesado e higiene de los alimentos.
• 4.6. Técnicas de procesado de los alimentos.
• 4.7. Prevención del deterioro de los alimentos.
• 4.8. Métodos de conservación de los alimentos.
• 4.9. Limpieza y colocación de materiales de cocina.

UD5. Aplicación de técnicas básicas de cocina.

• 5.1. Menajes utensilios y electrodomésticos.
• 5.2. Recetas de cocina.
• 5.3. Técnicas de preelaboración básicas de los alimentos.
• 5.4. Elaboraciones elementales de cocina.
• 5.5. Esquema de elaboración y ejecución de platos tipos.

UD6. Higiene alimentaria.

• 6.1. Normativa Higiénico-Sanitaria.
• 6.2. Aditivos alimentarios.
• 6.3. Normativa vigente para los manipuladores de alimentos.
• 6.4. Riesgos para la salud derivados de una inadecuada manipulación de alimentos.
• 6.5. Atención especial a las normas higiene alimentaria.