Gestión Medioambiental en Empresas de Hostelería

UD1. El medio ambiente: Conceptos Básicos.

• 1.1. Aproximación al concepto de medio ambiente.

• 1.2. Las políticas ambientales: evolución en España y en Europa.

1.3. Instrumentos económicos y fiscales para la gestión del medio ambiente.

UD2. Sistema de gestión medioambiental.

• 2.1. La empresa y el medio ambiente.

• 2.2. ¿Qué es la gestión medioambiental en la empresa?.

• 2.3. Tipos de gestión medioambiental: EMAS e ISO 14001.

2.4. La gestión medioambiental y el mercado: marketing ecológico.

UD3. La gestión medioambiental en Europa: sistema EMAS.

• 3.1. ¿Qué es el sistema EMAS?.

• 3.2. Objetivos y conceptos en el EMAS.

• 3.3. Etapas para la implantación de un sistema de gestión medioambiental según el EMAS.

• 3.4. Organismos de acreditación y autorización.

3.5. Tendencias recientes de la gestión medioambiental en Europa.

UD4. La gestión medioambiental según la norma ISO 14001.

• 4.1. Serie de normas para la gestión medioambiental.

• 4.2. ¿qué es la ISO 14001?.

4.3. Etapas para la implantación de un sistema de gestión medioambiental según la ISO 14001.

UD5. Nuevas tendencias en la gestión medioambiental.

• 5.1. Sistemas integrados de medio ambiente y calidad.

5.2. Etiquetas ecológicas y Ecoproductos.

UD6. La Revisión Medioambiental inicial y la Evaluación Medioambiental.

• 6.1. ¿en qué consiste la revisión Mediambiental inicial?.

• 6.2. Aspectos relevantes de la revisión.

6.3. Metodología y documentación de la revisión medioambiental inicial.

UD7. Documentación de un SGMA.

• 7.1. La documentación del SGMA.

• 7.2. La política medioambiental.

• 7.3. El manual de gestión medioambiental.

• 7.4. Los procedimientos del SGMA.

• 7.5. Los registros medioambientales.

7.6. Control de la documentación.

UD8. Planes de emergencia.

• 8.1. Los planes de emergencia.

8.2. Cumplimiento del plan de emergencia.

UD9. La formación y comunicación.

• 9.1. La formación ambiental en la empresa.

• 9.2. El plan de formación medioambiental.

9.3. La comunicación en el SGMA.

UD10. Responsabilidades en la implantación del SGMA.

• 10.1. Organización de la gestión ambiental.

• 10.2. Responsabilidades en el SGMA: la dirección y asignación de funciones.

10.3. Nuevas tendencias en la gestión medioambiental en las organizaciones: los nuevos perfiles del responsable medioambiental.

UD11. La auditoría del SGMA.

• 11.1. ¿en qué consiste la auditoría del SGMA?.

11.2. Metodología y etapas de una Auditoría.

UD12. Evaluación del sistema, no conformidades y certificación.

• 12.1. La revisión de la gestión o evaluación.

• 12.2. No conformidades.

• 12.3. El plan de acciones correctoras.

12.4. La certificación del sistema.

UD13. Las empresas del ámbito de la hostelería y el medio ambiente.

• 13.1. La hostelería.

• 13.2. Implicaciones ambientales de las empresas de hostelería.

13.3. La política ambiental de una empresa hostelera: ventajas y metodología.

UD14. La legislación ambiental en el ámbito de la hostelería.

• 14.1. Normativa medioambiental.

14.2. Normativa específica para la hostelería.

UD15. Impactos ambientales en la hostelería.

• 15.1. Recursos naturales y diversidad biológica.

• 15.2. Residuos.

• 15.3. Agua.

• 15.4. Energía.

• 15.5. Ruido.

15.6. Prácticas medioambientales incorrectas.