INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN ECONOMICA-FINANCIERA DEL RESTAURANTE

UD1. Proceso administrativo y contable en restauración.

• 1.1. Proceso de facturación.
• 1.2. Gestión y control.
• 1.3. Registros contables.
• 1.4. Clasificación de las fuentes de información no rutinarias.

UD2. Gestión y control de las cuentas de clientes.

2.1. Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo.

UD3. Análisis contable de restauración.

• 3.1. Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo.
• 3.2. Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico.
• 3.3. Definición y clases de costes.
• 3.4. Cálculo de costes de materias primas.
• 3.5. Aplicación de métodos de control de consumo.
• 3.6. Cálculo y estudio del punto muerto.
• 3.7. Umbral de rentabilidad.

UD4. Programas informáticos en restauración.

4.1. Manejo de los principales programas de gestión y control de restauració