Modificaciones en platos gastronómicos en cuanto a las técnicas y procedimientos.

Hostelería y Turismo

No tarifa plana

1. Instrumentos empleados.

2. Forma y corte de los géneros.

3. Alternativa de ingredientes.

4. Texturas.

5. Formas de acabado.

6. Técnicas de creatividad.

7. Fases del proceso creativo.