Recolección, transporte, almacenamiento y acondicionamiento de la fruta

UD1. Recolección.

• 1.1. El proceso de maduración.
• 1.2. Maduración fisiológica y comercial.
• 1.3. Índices de maduración.
• 1.4. La recolección de la fruta.
• 1.5. Recolección manual.
• 1.6. Recolección mecánica. Equipos.
• 1.7. Normativa sobre recipientes que contengan productos alimentarios frescos de carácter perecedero.
• 1.8. Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales así como de seguridad alimentaria relacionadas con la recolección.

UD2. Transporte.

• 2.1. Contenedores.
• 2.2. Remolques especiales.
• 2.3. Cintas transportadoras.
• 2.4. Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales así como de seguridad alimentaria relacionadas con el transporte.

UD3. Almacenamiento y Acondicionamiento de la Fruta en Campo.

• 3.1. Primeros tratamientos de la fruta en campo.
• 3.2. Equipos de limpieza.
• 3.3. Secadoras.
• 3.4. Descascarilladoras.
• 3.5. Instalaciones de clasificación y selección de fruta.
• 3.6. Almacenamiento de la fruta hasta su conservación.
• 3.7. Almacenamiento en frío.
• 3.8. Almacenamiento en atmósfera controlada.
• 3.9. Elaboración de la información necesaria para establecer la trazabilidad de las partidas de fruta.
• 3.10. Conservación de frutos.
• 3.11. Normas de calidad para productos frutales (normalización y tipificación).
• 3.12. Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales así como de seguridad alimentaria relacionadas con el almacenamiento y conservación.