Describir las elaboraciones de cremas, clasificándolos de acuerdo con sus aplicaciones más usuales o procesos de realización. Identificar necesidades de elaboraciones de cremas y rellenos,
Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de masas terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.
Identificar las necesidades de aprovisionamiento interno de materias primas para la realización de elaboraciones de masas derivadas de ofertas gastronómicas, dietas específicas o planes de
Describir las elaboraciones de masas leudadas en bollería, clasificándolos de acuerdo con sus aplicaciones más usuales o procesos de realización. Deducir las necesidades de aprovisionamiento
Describir las elaboraciones de masas leudadas en bollería, clasificándolos de acuerdo con sus aplicaciones más usuales o procesos de realización. Deducir las necesidades de aprovisionamiento
Realizar las operaciones de preelaboración de diferentes géneros, en función de planes de trabajo establecidos y de las masas que se vayan a realizar. Conocer
Identificar necesidades de aprovisionamiento interno de materias primas para su preparación derivadas de ofertas de pastelería o planes de trabajo determinados.
Describir las elaboraciones de pastas clasificándolos de acuerdo con sus aplicaciones más usuales o procesos de realización. Identificar necesidades de elaboraciones de pastas derivadas de
Deducir las necesidades de aprovisionamiento interno de materias primas para la realización de elaboraciones de masas derivadas de ofertas gastronómicas, dietas específicas o planes de
Analizar, poner a punto y realizar distintos procesos de ejecución de masas que resulten aptos para elaboraciones posteriores, aplicando diferentes técnicas. Describir las elaboraciones de
